L’acero fiorisce presto, quando la stagione è appena cominciata, ed è uno dei primi nettari che le api trovano. Ottenerne un miele a sé non capita tutti gli anni: dipende dal tempo di quelle poche settimane.
Spesso lo si confonde con lo sciroppo d’acero, che è un’altra cosa: quello si ricava dalla linfa dell’albero, questo lo fanno le api dal nettare dei fiori.