La risposta breve è: si conserva molto a lungo. La dicitura “da consumarsi preferibilmente entro” indica il periodo entro il quale il miele mantiene al meglio le sue caratteristiche, non una scadenza oltre la quale diventa pericoloso.
Grazie alla sua bassissima percentuale di acqua e all’alto contenuto di zuccheri, nel miele i batteri non riescono a proliferare.
Come conservarlo
- chiudi bene il vasetto;
- tienilo in un luogo fresco e asciutto;
- proteggilo dalla luce e dalle fonti di calore;
- usa sempre un cucchiaino pulito.
E se cristallizza?
Non significa che sia rovinato: la cristallizzazione è un processo naturale del miele. Se ha superato la data ma non presenta odori o segni anomali, puoi ancora utilizzarlo.